Die Pfalz zeigt sich jetzt von ihrer goldenen Seite, und wenn die Abende kühler werden, brauchen wir Essen, das von innen wärmt. Kennst du das? Nach einem Tag in der Uni oder in der Innenstadt muss es schnell gehen, aber trotzdem richtig gut schmecken.
Deshalb ist der Kürbis dein bester Freund im Herbst! Er ist vielseitig und der Backofen macht die Zubereitung super unkompliziert. Kein langes Stehen am Herd, sondern pure Entspannung.
Ich habe für dich 3 einfache und schnelle Kürbisrezepte zusammengestellt. Diese Gerichte sind ideal für deinen Alltag in Kaiserslautern und beweisen, dass Herbstküche keinen Stress macht. Mit diesen Ofenkürbis Rezepte wird der Herbst bei dir besonders lecker.
Easy Ofenkürbis mit Feta und Nuss
Dieses Gericht ist ein echter Hit, weil es zu so vielen Dingen passt. Egal ob du es zu einem saftigen Steak servierst oder als vegetarisches Hauptgericht isst – es schmeckt immer gut. Wir nutzen den Hokkaido-Kürbis, weil du ihn mit Schale verwenden kannst!
Zutaten für den Genuss:
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 1 Feta
- 1 Zweig Rosmarin
- 4 EL Olivenöl
- Walnüsse
- 4 TL Honig
- Gewürze nach Geschmack: zB. Pfeffer, Curry, Kreuzkümmel
Die schnelle Zubereitung:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen
- Kürbis waschen, vierteln und Kerne entfernen. Wenn du möchtest, kannst du den Kürbis schälen, das ist aber kein Muss!
- Den Kürbis in Spalten schneiden und mit Olivenöl und Gewürzen auf einem Backblech oder in einer Auflaufform verteilen.
- Die Rosmarinnadeln klein hacken und darüber geben.
- Feta zerbröseln und die Walnüsse etwas zerkleinern. Beides auf dem Kürbis verteilen.
- Den Kürbis für 30 – 35 Minuten backen. Danach mit etwa 4 TL Honig beträufeln.
Tipp: Die Ofenkürbis-Feta-Mischung schmeckt auch super lecker als Salat-Topping!
Dieses Rezept ist angelehnt an Ofenkürbis mit Feta von Steffis Foodblog “Gaumenfreundin”.
Cremig-warm: Roasted Butternut Soup (Vegan)
Eine Suppe, die dich nach einem Spaziergang im Pfälzerwald wieder aufwärmt, ist Gold wert. Wenn du das Gemüse röstest, bekommt die Suppe einen viel intensiveren und süßeren Geschmack, der sie besonders macht.
Zutaten für die Suppe:
- 1 Butternut-Kürbis
- 1 rote Zwiebel
- 2 Paprikas
- 2 Karotten
- Eine Knoblauchknolle
- 3 – 6 große Tomaten oder 2 Hände voll Kirschtomaten
- 200 ml Kokosmilch
- 350 ml Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Gewürze nach Geschmack (zB. Paprika, Thymian, Rosmarin, Chili, Pfeffer, Ingwer etc.)
Toppings nach Geschmack:
- Creme Vega oder pflanzliches Joghurt
- frische Kräuter
So geht’s:
- Den Ofen auf 200°C vorheizen
- Den Butternut Kürbis schälen und halbieren, Kerne entfernen.
- Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen und alles mit dem Kürbis auf einem Backblech verteilen. Gemüse mit Olivenöl und Gewürzen nach Geschmack verfeinern und auf gleichmäßige Verteilung achten.
- Das Gemüse etwa 1 – 1,5 Stunden im Ofen rösten (je nachdem, wie groß die Gemüsestücke sind). Ist das Gemüse außen goldbraun, kann das Blech mit Alufolie abgedeckt werden.
- Das gesamte Gemüse (falls notwendig in Portionen) in einen Mixer geben und mit Gemüsebrühe und ggf. etwas Ingwer mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Suppe in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze die Kokosmilch dazu geben. Mit Gewürzen abschmecken.
- Die Suppe nach Geschmack mit Creme Vega und/oder frischen Kräutern servieren.
Tipp: frisches Brot oder Baguette schmecken dazu super!
Dieses Rezept basiert auf dem Rezept für die geröstete Butternusskürbissuppe von Dr. Vegan.
Spaghettikürbis-Auflauf: Der sättigende Käse-Traum
Wenn du am Abend richtig hungrig bist und etwas Sättigendes brauchst, ist dieser überbackene Kürbis ideal. Der Spaghettikürbis ist super, weil sein Fleisch nach dem Garen faserig wird – fast wie ein Nudelgericht!
Zutaten für den Auflauf:
- 1 Spaghettikürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Becher Schmand
- Speckwürfel
- Reibekäse
- Gewürze nach Geschmack: zB. Salz, Pfeffer, Kräuter, Knoblauch
Tipp: Für eine vegetarische Alternative einfach den Speck weglassen und etwas intensiver würzen. Schmand und Käse können auch durch vegane Alternativen ersetzt werden.
Die Zubereitung:
- Ofen auf 200°C vorheizen
- Da der Spaghettikürbis roh sehr hart ist, einfach mit einem scharfen Messer die Schale von außen vorsichtig mehrfach einstechen und den Kürbis dann für 30 – 40 Minuten im Ofen garen.
- Den Kürbis dann aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und halbieren. Die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in eine Schüssel geben.
- Die klein gehackte Zwiebel mit den Speckwürfeln in einer Pfanne kurz anbraten.
- Das Kürbisfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Dann mit Schmand und der Zwiebel-Speck-Mischung vermischen und nach Geschmack würzen.
- Die Masse kann entweder in eine Auflaufform oder wieder in die beiden Kürbishälften verteilt und mit dem Reibekäse bestreut werden.
- Den Kürbisauflauf nochmal für etwa 15 Minuten im Ofen backen.
Dieses Rezept wurde inspiriert von Spaghettikürbis Carbonara von Steffis Foodblog “Gaumenfreundin”
Na, welches dieser Ofenkürbis Rezepte probierst du zuerst? Hol dir einen Kürbis beim nächsten Marktbesuch in Kaiserslautern und genieße den Herbst!
Falls du nach deinem Kürbisgericht gerne etwas im Fernsehen anschaust, kannst du hier im Blogbeitrag Filme und Serien für einen gemütlichen Herbst Informationen finden.
